Cómo preparar café: 11 métodos explicados

Preparar café consiste en poner agua en contacto con café molido, y hay al menos once maneras de hacerlo: con máquina (espresso, superautomática, cafetera de filtro o de cápsulas), a mano (Chemex, V60, AeroPress, sifón, prensa francesa, cold brew) o al fuego (cafetera italiana e ibrik). Cada método da un sabor y una textura distintos. No existe un método mejor para todos: depende de tu gusto, de tu tiempo y de cuánto control quieras. Con buenos granos de café, casi cualquier método da un buen resultado.

Preparar café con máquina

1. Máquina de espresso

La máquina de espresso hace pasar agua caliente a alta presión por café molido fino y da un café corto e intenso con crema, ideal para quien busca un café intenso. Las hay superautomáticas (pulsas un botón), manuales de portafiltro (más control) y profesionales. Consejo: prueba nuestro Espresso Madrugador recién molido, afrutado y especiado.

1.1 Cafetera espresso manual

En la cafetera de portafiltro lo haces todo tú: moler, prensar, extraer y espumar la leche para un capuchino. Requiere práctica, pero el resultado se acerca al de una cafetería. Consejo: empieza con un espresso con carácter, como nuestro Espresso Madrugador.

1.2 Cafetera superautomática

La superautomática muele, dosifica y prepara el café sola: espresso, lungo o capuchino en menos de medio minuto. Da menos sensación de barista y necesita descalcificación y limpieza regulares. Consejo: funcionan bien los tuestes medios, como nuestro Café du Jour 100% arabica Mocca, suave y redondo.

2. Cafetera de filtro

En la cafetera de filtro, el agua caliente gotea sobre el café en un filtro de papel y da una jarra de café limpio y suave, ideal para varias personas. Consejo: usa un tueste medio recién molido, como nuestro Arábica Sudamérica.

3. Máquina de cápsulas

Las cafeteras de cápsulas son rápidas, compactas y muy fáciles: pones una cápsula, pulsas y en unos 30 segundos tienes café. A cambio, el café es menos fresco y complejo, y cada cápsula genera residuo y cuesta más por taza. Consejo: con cápsulas reutilizables puedes usar tu propio café recién molido.

Preparar café a mano

Los métodos manuales piden más atención, pero dan más control sobre el sabor y los aromas.

4. Chemex

La Chemex es una jarra de vidrio en la que viertes agua despacio sobre café en un filtro de papel grueso, que retiene aceites y partículas: café limpio y ligero. Unos 4 minutos, molienda media a gruesa. Consejo: prueba un tueste claro o medio, como nuestro Café du Jour 100% arabica Costa Rica.

5. V60 y Kalita Wave

El V60 y el Kalita Wave son drippers de vertido manual: el V60 tiene un solo orificio grande y el Kalita varios pequeños, con un flujo más estable. Unos 3-4 minutos, molienda media. Consejo: un café aromático como nuestro Café du Jour Especialidad 100% arabica Yirgacheffe, vertido despacio en espiral.

6. AeroPress

La AeroPress mezcla agua y café, los deja reposar y los empuja con ligera presión a través de un filtro: una taza limpia, con poco amargor, en unos 2 minutos. Ligera y resistente, ideal para viajar. Consejo: prueba nuestro Café du Jour 100% arabica Cerrado, con notas de frutos secos.

7. Sifón

En el sifón, o cafetera de vacío, el agua sube al calentarse a la esfera superior, se mezcla con el café y, al retirar el calor, baja filtrada. Da un café pleno y complejo en unos 6-8 minutos, pero exige precisión. Consejo: un café con muchas capas de sabor, como nuestro Café du Jour 100% arabica Nicaragua.

8. Prensa francesa

En la prensa francesa, el café molido grueso reposa unos cuatro minutos en agua caliente y luego se baja el émbolo con filtro metálico: un café con cuerpo y aceites. Lee cómo preparar café con una prensa francesa. Consejo: un café con cuerpo, como nuestro Arábica Sudamérica.

9. Cold brew

El cold brew se prepara dejando café molido grueso en agua fría durante 12-24 horas: un café suave, dulce y poco ácido, ideal con hielo. Consejo: un café con notas de chocolate, como nuestro Café du Jour 100% arabica Colombia.

Preparar café al fuego

10. Cafetera italiana (moka)

En la cafetera italiana o moka, el vapor empuja el agua del depósito inferior a través del café hasta la parte superior. Da un café intenso, parecido al espresso, en unos 5 minutos, con molienda fina pero no tanto como para espresso. Lee qué café poner en un percolador. Consejo: nuestro Espresso Intenso funciona muy bien.

11. Ibrik (café turco)

Para el café turco se calienta despacio en un ibrik o cezve café molido muy fino con agua fría y, si quieres, azúcar, hasta que sube la espuma, sin dejar que hierva. Se sirve con los posos y se toma despacio. Consejo: añade una pizca de cardamomo y prueba nuestro Café du Jour 100% arabica Brasil.

¿Cuál es la forma más barata de preparar café?

La forma más barata de preparar café es el cold brew: solo necesitas café, agua y tiempo. Para café caliente, la prensa francesa, la cafetera italiana, el V60 y la AeroPress son económicos. En casi todos los métodos manuales, un buen molinillo, aunque sea manual, es una inversión que compensa.

Tabla de métodos para preparar café