Página 3 - Curiosidades del Café

El sello Rainforest Alliance, el logo verde con una rana, indica que el café, el té u otro producto procede de fincas y empresas certificadas que trabajan con criterios de agricultura sostenible: protección de bosques, agua y suelo, y mejores condiciones para agricultores y trabajadores. Lo verás cada vez en más envases. Aquí te explicamos qué exige el sello, cómo se controla y en qué se diferencia de Fairtrade.

¿Qué significa el sello Rainforest Alliance?

El sello Rainforest Alliance significa que un producto se ha elaborado con atención a la conservación de la naturaleza y a las condiciones de vida de quienes lo cultivan. Su objetivo es una agricultura más sostenible, que proteja bosques, animales y personas.

Los agricultores certificados toman medidas para evitar la deforestación, proteger el agua y el suelo y usar los productos agrícolas de forma responsable. También hay requisitos sobre las condiciones laborales, como la seguridad en el trabajo y el acceso a formación. El sello, por

Para descalcificar una cafetera Senseo llenas el depósito con agua y descalcificador, haces pasar la solución por la máquina con un portamonodosis vacío y después aclaras con agua limpia. Conviene hacerlo cada dos o tres meses, o antes si el café sale menos caliente, tarda más en salir o sabe más plano. La cal del agua del grifo se acumula en los conductos de la cafetera; quitándola con regularidad, el café sabe mejor y la máquina dura más.

¿Por qué hay que descalcificar una Senseo?

Hay que descalcificar una Senseo porque la cal empeora el sabor del café y hace que la máquina funcione peor. La cal del agua se queda en los conductos y en el elemento calefactor, de modo que el agua no alcanza bien la temperatura y pasa más despacio.

Si esperas demasiado, la cafetera tiene que esforzarse más para preparar la misma cantidad de café. Lo notarás en un café más flojo y menos caliente, en más ruido, en un tiempo de preparación más largo y, a la larga, en una vida útil más corta de la máquina.

¿Qué

Para descalcificar una cafetera Nespresso llenas el depósito con descalcificador diluido en agua, activas el programa de descalcificación de tu modelo y después enjuagas con agua limpia. Conviene hacerlo aproximadamente cada 3 meses o cada 300 cafés, y antes si se enciende la luz de descalcificación. Es un proceso sencillo que puedes hacer en casa sin conocimientos técnicos. Aquí tienes qué necesitas, el paso a paso y las diferencias entre las máquinas Original y Vertuo.

¿Por qué hay que descalcificar una cafetera Nespresso?

Hay que descalcificar una cafetera Nespresso porque la cal del agua se va depositando en los conductos y en el sistema de calentamiento. Con el tiempo, la máquina tiene que esforzarse más para calentar y bombear el agua.

Si no la descalcificas a tiempo, lo notarás en tres cosas: el café tarda más en salir, sale menos caliente y tiene un sabor más plano. Una máquina sin cal funciona mejor, hace menos ruido y dura más.

¿Cada cuánto descalcificar una Nespresso?

Descalcifica

El café puede empezar a hacer efecto ya a los 15 minutos de tomarlo, aunque su momento más intenso llega más tarde y cuánto dura depende mucho de cada persona. Aquí te explicamos, con las cifras de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, cuánto tarda en hacer efecto el café, cuándo es más intenso, cuánto dura y por qué no es igual para todo el mundo.

Cuánto tarda el café en hacer efecto: la respuesta corta

El efecto del café sigue tres fases: empieza a notarse, llega a un pico y después va bajando poco a poco. Las cifras de referencia de la Escuela de Salud Pública de Harvard son:

• Inicio: el café puede notarse ya a los 15 minutos.
• Absorción: la cafeína se absorbe en unos 45 minutos.
• Pico: el nivel de cafeína en sangre es más alto entre 15 minutos y 2 horas después.
• Duración: la cafeína puede seguir en el cuerpo entre 1,5 y 9,5 horas en total.

Son rangos amplios a propósito: dependen mucho de cada persona. Como la cafeína se absorbe rápido, hay quien nota el café

¿Cuántas tazas de café al día son normales? No existe un número fijo que valga para todo el mundo, pero hay una orientación: varios estudios no encuentran más riesgo para la salud con 3 a 5 tazas de café al día en adultos sanos. Dentro de ese margen, lo que te sienta bien a ti es lo que más cuenta. Aquí te contamos de dónde sale esa cifra, por qué no todas las tazas son iguales y en qué señales fijarte para saber si te estás pasando.

¿Cuántas tazas de café al día se consideran normales?

Para la mayoría de los adultos sanos, los estudios no encuentran más riesgo con 3 a 5 tazas de café al día. Esa cifra viene de estudios sobre café y salud: un gran análisis de estudios publicado en la revista de la Asociación Americana del Corazón, por ejemplo, no relacionó el consumo moderado de café con más riesgo cardiovascular y situó el menor riesgo precisamente en ese rango.

Conviene leer bien ese dato. No es una cifra oficial de "normalidad" ni una recomendación de beber café: es lo que se ha observado

De 1 kg de café en grano salen de media entre 100 y 140 tazas. El número exacto depende de cuántos gramos uses por taza: con 7 gramos sacas unas 140 tazas y con 10 gramos, unas 100. La mayoría de la gente usa entre 7 y 10 gramos por taza. Abajo tienes cómo calcularlo para tu caso, ejemplos y cuánto te dura un kilo según las tazas que tomes al día.

¿Cuántos gramos de café se usan por taza?

Por taza se usan normalmente entre 7 y 10 gramos de café. La diferencia parece pequeña, pero cambia mucho cuántas tazas salen de un kilo de café en grano.

Con unos 7 gramos por taza el café es algo más suave y el kilo te dura más. Con 9 o 10 gramos el sabor es más lleno e intenso, pero salen menos tazas. Lo que te convenga depende sobre todo de tu gusto y de lo fuerte que te guste el café. Si preparas espresso, consulta cuántos gramos de café lleva un espresso.

Cómo calcular cuántas tazas salen de 1 kilo

Para calcular cuántas tazas salen de un kilo, divide 1.000 gramos entre los gramos de café que usas

El café descafeinado se hace quitando la cafeína a los granos de café verde, antes de tostarlos, con uno de tres métodos principales: solo agua y filtros de carbono (Swiss Water Process), dióxido de carbono a presión (método CO₂) o disolventes que se unen a la cafeína. Después, los granos se tuestan como cualquier otro café. Cada método influye de forma distinta en el sabor y el aroma. Aquí te explicamos cómo funciona cada uno y cómo elegir un buen descafeinado.

¿Qué es el café descafeinado?

El café descafeinado es café normal al que se le ha quitado la mayor parte de la cafeína. Parte de los mismos granos de café verde que cualquier otro café; la cafeína se elimina antes del tueste, cuando el grano conserva mejor sus sabores, y después se tuesta igual que un café normal.

El descafeinado no está completamente libre de cafeína: siempre queda una pequeña cantidad residual, muy por debajo de la de un café normal. Si quieres probarlo, mira nuestros granos de café descafeinado.

¿Por qué se

La proporción habitual de café y agua para un espresso es 1:2: por cada gramo de café molido obtienes unos dos gramos de espresso en la taza. Con 18 gramos de café, por ejemplo, buscas 36 gramos de espresso. Ese ratio da un sabor equilibrado entre amargor, acidez y dulzor. Con menos agua (1:1,5) el espresso sale más intenso, tipo ristretto; con más agua (1:2,5 a 1:3), más ligero, tipo lungo. Aquí verás cómo medirlo y ajustarlo.

¿Qué significa la proporción de café y agua en un espresso?

La proporción de café y agua, o ratio, indica cuánto espresso obtienes de una cantidad concreta de café molido. Se expresa como café seco frente a bebida en la taza, ambos en gramos. Ese ratio decide en gran parte el sabor, la fuerza y el cuerpo del espresso.

Con una proporción de 1:2 usas, por ejemplo, 18 gramos de café molido y preparas 36 gramos de espresso. Con 1:1,5 obtienes un espresso más fuerte e intenso; con 1:3, uno más ligero y suave.

Si mantienes el ratio constante, puedes comparar un espresso

Con un consumo moderado, las fuentes no ven motivo de preocupación por el espresso, pero hay dos puntos a vigilar: la cafeína y el cafestol. El espresso contiene cafeína y también cafestol, una sustancia natural del café que puede aumentar el colesterol LDL. Un estudio de población noruego, publicado en una revista del grupo BMJ, relacionó beber de 3 a 5 tazas de espresso al día con un ligero aumento del colesterol total, un efecto algo más marcado en hombres que en mujeres (fuente: BMJ Journals). Aquí repasamos qué contiene un espresso, cuánta cafeína aporta y qué dicen las fuentes sobre la cantidad.

¿Qué contiene un espresso?

Un espresso contiene cafeína, cafestol, ácido clorogénico y polifenoles, y casi no tiene calorías.

• Cafeína: un espresso aporta entre 60 y 80 mg de cafeína por taza, unos 65 mg de media en un espresso de 30 ml.
• Cafestol: un aceite natural del grano de café. Pasa a la taza en los cafés que no se preparan con filtro de papel, como el espresso.
• Ácido clorogénico y

Un espresso de origen único (single origin) se prepara con café de un solo país, región o incluso una sola finca, y por eso tiene un sabor propio y reconocible. Mientras las mezclas buscan equilibrio y constancia, el origen único apuesta por la expresión del grano: cada café refleja su suelo, su clima y su altitud. Si te gusta descubrir sabores, el espresso de origen único merece la pena, aunque pide algo más de atención al prepararlo. Aquí te explicamos por qué y cómo.

¿Qué es el café de origen único?

El café de origen único procede de una sola fuente: un país, una región, una cooperativa o una finca concreta, sin mezclarlo con otras cosechas ni otros orígenes. Así se aprecian las características propias de esa zona, lo que se llama terroir.

El clima, la altitud y el tipo de suelo deciden el carácter del café. Los granos de Etiopía, por ejemplo, suelen ser afrutados y florales, mientras que los cafés de origen único brasileños son suaves y con notas de frutos secos. A diferencia de una