Página 10 - Todo sobre el café de Café du Jour, el experto en café

Los posos de café sirven para mucho más que la basura: puedes usarlos como abono para las plantas, en el compost, contra los malos olores, para frotar la suciedad pegada, como sustrato para cultivar setas o para teñir tela y papel. Después de disfrutar de tu taza de café, solo tienes que secarlos y guardarlos. Aquí tienes 8 usos prácticos de los posos de café y cómo aplicar cada uno.

1. Posos de café como abono para las plantas

Los posos de café se pueden usar como abono suave porque contienen nutrientes como nitrógeno, potasio y fósforo. Mezclados con la tierra, también ayudan a mejorar su estructura y a estimular la vida del suelo.

Espárcelos en una capa fina alrededor de las plantas o, mejor aún, mézclalos antes con la tierra o con compost. No pongas una capa gruesa: los posos se compactan, forman una costra y dificultan que el agua llegue a las raíces. Si quieres saber más sobre café y plantas, lee si el café es bueno para las plantas.

2. Posos de café contra visitas no deseadas en

Un café doppio es un espresso doble: se prepara con el doble de café que un espresso sencillo y da unos 60 ml en la taza, frente a los 25-30 ml de un espresso. Doppio significa «doble» en italiano. Tiene un sabor más intenso, una crema densa y más cafeína que un espresso sencillo. Aquí tienes qué es exactamente, cómo prepararlo y qué granos funcionan mejor.

¿Qué es un café doppio?

Un doppio es, sencillamente, un espresso doble. La palabra se refiere a la doble cantidad de café que se usa: en lugar de un shot de espresso de unos 25-30 ml, obtienes dos shots a la vez, unos 60 ml de café concentrado.

Un doppio también contiene más cafeína: mientras que un espresso sencillo tiene entre 60 y 75 mg de cafeína, un doppio tiene entre 120 y 150 mg, según los granos. Si tomas varios al día, conviene tenerlo en cuenta.

Cómo preparar un café doppio paso a paso

Para preparar un doppio necesitas una cafetera espresso con portafiltro y cestillo doble. Como es un espresso doble, la dosis, la molienda

Quemar café molido o posos de café secos es un remedio casero muy extendido para ahuyentar avispas: el café arde despacio, sin llama, y desprende un humo de olor intenso que, según quienes lo usan, mantiene a las avispas lejos de la mesa. No hay garantía de que funcione en todos los casos, pero es sencillo, barato y no necesitas sprays. Aquí tienes cómo prepararlo con seguridad y qué más puedes hacer para disfrutar de tu taza de café al aire libre.

¿Por qué se usa el café quemado contra las avispas?

El café quemado se usa contra las avispas porque las avispas se orientan en gran parte por el olfato. Buscan comida y bebidas dulces siguiendo el olor, y el humo intenso del café que arde lentamente tapa esos olores y les resulta desagradable.

Para nosotros, el aroma del café quemado puede resultar incluso agradable y especiado. Funciona tanto con granos de café molidos como con los posos que te sobran de la cafetera, así que puedes aprovechar café que de otro modo acabaría en la basura.

El

Un latte macchiato se prepara espumando unos 200 ml de leche, vertiéndola en un vaso alto, dejándola reposar unos segundos y añadiendo despacio un espresso de unos 30 ml, que queda entre la leche y la espuma. El resultado es una bebida suave y cremosa con tres capas bien visibles: leche abajo, café en medio y espuma arriba. Aquí tienes la receta paso a paso, los trucos para que las capas salgan nítidas y algunas variantes.

Qué necesitas para un latte macchiato

Ingredientes:

• 200 ml de leche entera (o bebida vegetal, como la de avena)
• 1 espresso de unos 30 ml
• opcional: un chorrito de sirope de vainilla o de caramelo

Utensilios:

• un espumador de leche o una lanceta de vapor;
• una cafetera espresso o una cafetera italiana (moka);
• un vaso alto de cristal, de unos 250-300 ml;
• una cuchara, para verter el espresso con cuidado.

Cómo preparar un latte macchiato paso a paso

1. Espuma 200 ml de leche hasta unos 65 °C y viértela en un vaso alto.
2. Deja reposar la leche unos 30 segundos para que la espuma suba

Un café americano es un espresso alargado con agua caliente: la proporción clásica es 1 parte de espresso por 2 partes de agua, por ejemplo un espresso doble de unos 60 ml con 120 ml de agua a 90-96 °C. El resultado es un café suave y aromático, menos intenso que un espresso pero con su carácter. Aquí tienes qué es exactamente, cómo prepararlo, sus variantes y en qué se diferencia de un lungo.

¿Qué es un café americano?

El café americano es una bebida de solo dos ingredientes: espresso y agua caliente. Según la historia más conocida, nació durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses en Europa alargaban los espressos con agua para que se parecieran al café de filtro al que estaban acostumbrados. Hoy se sirve en cafeterías de todo el mundo.

Qué necesitas para un café americano

• una cafetera espresso o una alternativa como la AeroPress;
• granos de café frescos, mejor de tueste medio u oscuro;
• un molinillo, si usas granos enteros;
• agua caliente, a 90-96 °C;
• una taza

La diferencia entre un caffè macchiato y un latte macchiato está en qué es la base: el caffè macchiato es un espresso con una pequeña mancha de espuma de leche, intenso y corto; el latte macchiato es un vaso de leche caliente y espumada al que se añade un espresso, suave, largo y en capas. Los nombres se parecen, pero son casi opuestos. Aquí tienes cómo se prepara cada uno, cómo sabe y cuál va mejor con tu gusto.

¿Qué es un caffè macchiato?

El caffè macchiato, también llamado espresso macchiato, es un clásico italiano cuyo nombre significa «café manchado»: a un espresso recién hecho se le añade una pequeña cantidad de espuma de leche, más o menos una cucharadita, que deja una «mancha» en la superficie.

Como el espresso es el protagonista, el caffè macchiato es intenso y potente, con una suavidad sutil. La espuma hace la textura algo más cremosa sin tapar el sabor del café. Es la elección de quien disfruta del espresso pero de vez en cuando quiere un toque más suave. Si quieres prepararlo,

El aroma del café recién molido y el sabor de un buen espresso o capuchino dependen también de cómo guardas el café. El aire, la luz, el calor y la humedad le restan frescura; un envase hermético en un lugar fresco y oscuro la conserva.

¿Por qué conservar bien el café en grano?

• Aire: el oxígeno oxida el café y apaga el sabor.
• Luz: degrada los aceites del grano.
• Calor: acelera el envejecimiento.
• Humedad: el grano la absorbe y puede enmohecerse.

Para un percolador, también llamado cafetera italiana o moka, usa café de molienda media (algo más fina que para filtro y más gruesa que para espresso) y granos de tueste medio a oscuro, 100 % arábica o una mezcla de arábica y robusta. Como proporción, cuenta con 1 parte de café por 10 partes de agua. Abajo encontrarás por qué importa la molienda, qué granos funcionan mejor, cuánto café poner y cómo prepararlo paso a paso.

¿Qué es un percolador?

Un percolador es una cafetera de fogón que prepara un café fuerte y con cuerpo gracias a la presión del vapor. Tiene tres partes: un depósito de agua en la base, un filtro en forma de embudo para el café molido y una cámara superior donde se recoge el café.

Al calentar el percolador, el agua del depósito inferior genera vapor. La presión empuja el agua caliente hacia arriba a través del café molido, y el café sale por la columna central hasta la cámara superior. El resultado recuerda a un espresso, aunque con algo menos de cuerpo y sin la misma

El mejor momento para tomar café depende sobre todo de tu rutina y de cómo te sienta la cafeína: no existe una hora exacta válida para todo el mundo. Lo que sí está bien documentado es que la cafeína sigue activa en el cuerpo durante varias horas, así que la hora de tu última taza importa más que la de la primera. En este artículo repasamos qué se sabe sobre el café por la mañana, después de comer y por la noche, y cómo elegir el momento que mejor encaja contigo.

¿Hay una hora ideal para tomar café?

No hay una hora ideal para tomar café que valga para todas las personas. A menudo se lee que el café “funciona mejor” a una hora concreta de la mañana, pero esa hora fija no está respaldada por estudios. Tu horario, a qué hora te levantas, cuánto duermes y tu sensibilidad a la cafeína pesan mucho más que el reloj.

Por eso, en lugar de buscar una hora mágica, tiene más sentido fijarse en dos cosas: en qué momento del día disfrutas de verdad tu café y cuántas horas quedan hasta que te vas a dormir.

Un cortado es un espresso «cortado» con leche caliente, en una proporción cercana a 1:1 y sin capa de espuma. Para prepararlo en casa necesitas un espresso doble de unos 50-60 ml y la misma cantidad de leche entera calentada a 60-65 °C, servidos en un vaso pequeño. El resultado es un café suave y redondo que conserva el sabor intenso del espresso. Aquí tienes la receta paso a paso y algunas variantes.

¿Qué es un cortado?

El cortado es un café español cuyo nombre viene del verbo «cortar»: la leche corta la intensidad del espresso. El resultado es una taza equilibrada, menos lechosa que un capuchino y más suave que un espresso solo.

La proporción de café y leche suele ser 1:1. A diferencia del capuchino o del latte, el cortado no lleva espuma: solo leche caliente, ligeramente cremosa. Tradicionalmente se sirve en un vaso pequeño, de unos 120 ml. Es uno de los cafés más pedidos en las barras de España y hoy aparece también en la carta de cafeterías de todo el mundo.

Ingredientes y utensilios