Página 11 - Todo sobre el café de Café du Jour, el experto en café

Un café con leche grande es café fuerte (de filtro o un espresso doble) mezclado a partes iguales con leche caliente, unos 50 % de café y 50 % de leche, servido en una taza grande. Es un café suave y fácil de tomar, el clásico del desayuno. Para prepararlo en casa basta con un café con cuerpo y leche calentada a 60-65 °C. Aquí tienes la receta, trucos para que quede mejor y en qué se diferencia del capuchino y del latte macchiato.

¿Qué es un café con leche grande?

El café con leche es una bebida sencilla que busca el equilibrio entre café y leche. La clave está en la proporción: aproximadamente un 50 % de café y un 50 % de leche caliente. Eso da un sabor suave y redondo, ideal para quien encuentra el café solo demasiado intenso. Servido en una taza grande, es el café con leche grande que muchos toman cada mañana.

Café con leche, capuchino y latte macchiato: diferencias

Diferencia con el capuchino

Un capuchino también lleva café y leche, pero en otra proporción: un tercio de espresso, un

Un flat white es un espresso doble (o un ristretto doble) con leche vaporizada en microespuma, una espuma muy fina y sedosa, en una proporción de aproximadamente 1 parte de espresso por 3 de leche. Tiene más sabor a café que un latte y una espuma mucho más fina que un capuchino. Nació en Australia y Nueva Zelanda y hoy se sirve en cafeterías de todo el mundo. Aquí tienes en qué se diferencia de otras bebidas y cómo prepararlo en casa.

¿Qué diferencia hay entre un flat white, un capuchino y un latte?

El flat white se diferencia del capuchino y del latte por la proporción y por la espuma. El capuchino tiene una capa de espuma alta y aireada; el latte lleva más leche y un sabor a café más suave. El flat white lleva menos leche y una capa fina de microespuma que se integra con el espresso, de modo que notas a la vez el sabor intenso del café y la cremosidad de la leche, sin que domine ninguno.

Tradicionalmente, el flat white se prepara con un ristretto doble: un espresso más corto y concentrado

Una taza de café de filtro de 120 ml tiene de media entre 90 y 120 mg de cafeína, y un espresso de 30 ml, entre 60 y 80 mg. Un descafeinado apenas tiene 2-5 mg y un cold brew de 240 ml puede llegar a 150-240 mg. La cantidad exacta depende del tipo de grano, del tueste, del método de preparación y del tamaño de la taza. Aquí tienes los mg de cafeína de cada tipo de café y de otras bebidas, y qué hace variar la cifra.

¿Qué es la cafeína?

La cafeína es una sustancia natural que se encuentra en los granos de café, en las hojas de té y también en el cacao. Es la razón por la que el café se considera una bebida estimulante. La cantidad de cafeína de una taza no es fija: cambia según el café y la forma de prepararlo.

¿Cuántos mg de cafeína tiene cada tipo de café?

El contenido de cafeína varía mucho según el tipo de café, la preparación y el tamaño de la taza. Estas son las medias de los cafés más habituales:

Un matcha latte es matcha, un té verde japonés molido muy fino, batido con un poco de agua caliente y mezclado con leche. Sabe a té verde intenso, vegetal y algo terroso, suavizado por la leche. No lleva café, pero sí cafeína: una taza hecha con una cucharadita de matcha suele llevar entre 30 y 65 mg. Aquí te explicamos qué es el matcha, a qué sabe la bebida y en qué se diferencia de un café con leche.

¿Qué es el matcha?

El matcha es un té verde tradicional japonés elaborado con las hojas de la planta Camellia sinensis, la misma de los demás tés verdes. La diferencia está en el cultivo y en la elaboración. Antes de la cosecha, las plantas se cultivan bajo sombra, lo que da a las hojas un color verde más profundo y un sabor más intenso.

Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen hasta convertirlas en un polvo fino; tradicionalmente, con muelas de piedra. Con el matcha tomas la hoja entera molida, y no solo la infusión, como con el té verde normal. Por eso el color

Con café Lavazza en grano puedes preparar en casa un espresso y un cappuccino de cafetería: para el espresso usas 7-9 gramos de café molido fino, agua a 93-96 °C y unos 25-30 segundos de extracción hasta obtener 30 ml; para el cappuccino, añades 120 ml de leche entera espumada a unos 65 °C. Aquí tienes las dos recetas paso a paso y los detalles que marcan la diferencia.

Receta 1: espresso con café Lavazza

Un espresso con café Lavazza se prepara con 7-9 gramos de café molido fino y agua a 93-96 °C, y da unos 30 ml en 25-30 segundos. Es la base de todas las bebidas con leche, así que merece la pena dominarlo.

Ingredientes:

• 7-9 gramos de granos de espresso Lavazza
• agua a 93-96 grados

Preparación:

1. Muele los granos de espresso Lavazza finos: una buena molienda para espresso se parece a la arena fina.
2. Llena el portafiltro con el café molido, nivélalo y prénsalo con firmeza con el tamper.
3. Pon en marcha la extracción y deja que el agua atraviese el café durante unos 25-30 segundos, hasta obtener

El café Segafredo en grano es una opción con buena relación entre precio y calidad: granos italianos de sabor intenso, pensados sobre todo para espresso y adecuados para el consumo diario. Segafredo Zanetti tiene varias mezclas, desde un espresso con cuerpo hasta una mezcla más suave y cremosa para cappuccino. Aquí te contamos qué caracteriza a los granos de café Segafredo y qué mezcla encaja con tu forma de preparar el café.

Segafredo: café italiano para espresso

Segafredo Zanetti es una marca de café italiana muy ligada a la tradición del espresso. Sus granos se seleccionan y se tuestan al estilo italiano, con un perfil pensado para el espresso, aunque también funcionan con otros métodos de preparación.

Los granos de café Segafredo se aprecian sobre todo por su sabor profundo, con cuerpo, y su aroma intenso. Quien busca un café de estilo italiano para tomar cada día encuentra en Segafredo un sabor reconocible sin pagar un precio de café de especialidad.

Precio y calidad del café Segafredo

Lavazza es una marca de café italiana, de Turín. Nació en 1895, cuando Luigi Lavazza abrió una pequeña tienda de ultramarinos en el centro de la ciudad, y sigue siendo una empresa familiar, hoy ya en su cuarta generación. Desde el principio apostó por mezclar cafés de distintos orígenes, una idea que todavía define a la marca. Aquí tienes la historia de Lavazza, su relación con la cultura del espresso y lo que ofrece hoy.

¿De dónde es Lavazza?

Lavazza es de Italia: la empresa nació en Turín, en el norte del país, y sigue teniendo allí su sede. Es una de las marcas que más asocia la gente con el café italiano, tanto en el bar como en casa.

Los inicios: una tienda en Turín en 1895

La historia de Lavazza empieza en 1895, cuando Luigi Lavazza abrió una tienda de comestibles en el centro de Turín. En aquella época el café era todavía un producto caro en Italia. Luigi empezó a probar distintas variedades de café y formas de tostarlo, y comprobó que combinar granos de diferentes orígenes daba

Para conservar los granos de café illy, guárdalos después de abrir la lata en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la luz y del calor, y no los metas en la nevera. Compra la cantidad que vayas a gastar en unas semanas y muele los granos justo antes de preparar el café. Así mantendrás el sabor equilibrado y el aroma de los granos de café illy durante más tiempo. Aquí tienes los seis consejos en detalle.

1. Guarda el café en un envase hermético

Los granos de café son sensibles al oxígeno: en cuanto abres el envase, empieza la oxidación, que va apagando el aroma. El café illy viene en latas presurizadas que lo protegen mientras están cerradas; una vez abierta la lata, ciérrala bien con su tapa o pasa los granos a un bote hermético, mejor opaco, que deje entrar el menor aire posible.

2. Protégelo del calor y de la luz

El calor y la luz directa estropean rápido el sabor del café. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, como un armario de cocina, lejos del horno,

Segafredo y Lavazza son dos marcas italianas de café con un enfoque distinto: Segafredo se centra en el espresso italiano clásico, de sabor intenso y con cuerpo, mientras que Lavazza ofrece una gama más amplia de perfiles, desde mezclas suaves para tomar con leche hasta espressos potentes. Cuál te conviene depende sobre todo de cómo tomas el café. En esta comparativa repasamos el estilo, el sabor y los usos de cada marca para que elijas con criterio.

Segafredo: espresso italiano clásico e intenso

Segafredo es una marca muy ligada a la cultura del espresso de barra italiano. Su propuesta se dirige a quien busca un café directo, sin florituras, como el que se toma de pie en un bar en Italia.

Perfil de sabor de Segafredo

El café de Segafredo destaca por un sabor intenso y con cuerpo, a menudo con un punto amargo y un final largo. Muchas de sus mezclas de espresso dan una crema densa, que refuerza la sensación de un café potente y cremoso. Si te gusta un café que se note desde el primer sorbo,

El café illy en grano gusta a muchos aficionados al espresso por tres motivos: es una mezcla 100 % arábica, tiene un sabor equilibrado y constante de un paquete a otro, y se envasa en latas presurizadas que protegen el aroma. Detrás hay una empresa familiar italiana fundada en 1933. En este artículo repasamos qué distingue a los granos de café illy, cómo sabe su espresso y con qué métodos de preparación funciona.

Una empresa familiar con experiencia en espresso

illy es una empresa familiar italiana fundada en 1933 y especializada en espresso. Desde entonces se dedica a seleccionar, tostar y envasar café, y ha construido su reputación alrededor de una mezcla de espresso reconocible. Esa trayectoria se nota en un producto muy coherente: quien compra illy sabe qué sabor va a encontrar.

Una mezcla 100 % arábica

illy usa exclusivamente granos de arábica. El arábica es conocido por un sabor más fino y aromático y menos amargor que el robusta, lo que da un espresso suave y redondo. La mezcla