Página 13 - Todo sobre el café de Café du Jour, el experto en café

Lavazza es más que una taza de café. Es un símbolo de la cultura italiana del café, del oficio artesano y de la innovación. Con una historia que se remonta a más de 125 años, Lavazza ha pasado de ser una pequeña tienda en Turín a convertirse en un actor global en el mercado del café. Pero ¿cómo ha llegado Lavazza a tener tanto éxito? Sumerjámonos en la rica historia de esta icónica marca y descubramos cómo ha evolucionado hasta lo que es hoy.

Los inicios: una empresa familiar en Turín

La historia de Lavazza empieza en 1895, cuando Luigi Lavazza abrió una pequeña tienda de comestibles en pleno centro de Turín. En aquella época, el café aún era un producto de lujo en Italia, algo que tomaba la élite. Sin embargo, Luigi, un hombre con un olfato fino para la innovación, empezó a experimentar con distintas variedades de café y técnicas de tueste. Recorrió el país buscando los mejores granos y pronto descubrió que mezclar granos de diferentes regiones podía mejorar el sabor.

Este enfoque del

No hay nada como el aroma del café recién hecho por la mañana. Si eres un verdadero amante del café, sabes que la calidad de tus granos influye directamente en el sabor y el aroma de tu taza. Los granos de café Illy, conocidos por su sabor refinado y su oficio artesano, merecen ser conservados con cuidado. ¿Pero cómo te aseguras de mantener ese sabor intenso y ese aroma rico el mayor tiempo posible? En esta entrada del blog repasamos las mejores formas de conservar los granos de café Illy para que disfrutes cada vez de una taza de café perfecta.

1. Conserva los granos de café en un envase hermético

Los granos de café son sensibles al oxígeno. En cuanto se abre el envase, empieza el proceso de oxidación, que afecta a la calidad de los granos. Para evitarlo, lo mejor es conservar los granos en un recipiente hermético. El café Illy viene en latas bien cerradas, pero una vez abiertas conviene usar un bote de café hermético que deje pasar el menor aire posible.

2. Evita el calor y la luz solar

Cuando hablamos de café, dos marcas italianas se han ganado un lugar como favoritas en todo el mundo: Segafredo y Lavazza. Ambas son conocidas por sus productos de alta calidad y su rica historia en el mundo del café, pero se dirigen a perfiles de sabor y públicos distintos. ¿Tienes curiosidad por saber cuál de las dos marcas se adapta mejor a tus preferencias? En esta entrada del blog comparamos las características generales de Segafredo y Lavazza para que puedas tomar una decisión bien informada.

Segafredo: espresso italiano tradicional y potente

1. Filosofía y enfoque

Segafredo es una marca firmemente enraizada en la cultura cafetera italiana clásica, centrada en la experiencia tradicional del espresso. Se dirige sobre todo a quienes buscan un sabor potente y lleno. Segafredo es muy apreciada por quienes quieren disfrutar del auténtico espresso "sin florituras", tal y como se toma en Italia.

2. Perfil de sabor

Segafredo es conocida por sus sabores robustos e intensos. El café de esta marca

Si eres un verdadero amante del espresso, ya sabes que la elección de los granos de café es crucial. No todos los granos son iguales y dar con el grano perfecto puede elevar tu experiencia cafetera a otro nivel. Para muchos, los granos de café Illy son la elección definitiva para un espresso delicioso. ¿Pero qué hace tan especiales a los granos de café Illy? En esta entrada del blog exploramos las principales razones por las que este café italiano destaca en el mundo del espresso.

1. Calidad sobresaliente fruto de generaciones de oficio

Illy no es un recién llegado al mundo del café. Esta empresa familiar, fundada en 1933, ha acumulado décadas de experiencia en la selección, el tueste y el envasado de los mejores granos de café. Esta rica historia les ha dado la experiencia necesaria para buscar constantemente la perfección. Este oficio se transmite de generación en generación, lo que se traduce en una calidad alta y constante de sus granos.

2. Blend de granos 100 % arábica

Lo que hace

Preparar el mejor café en casa, ¿quién no quiere eso? Pero ¿cómo es posible que haya tanta diferencia entre el café de casa y el espresso o cappuccino de tu cafetería favorita? Aunque esto tiene mucho que ver con la cafetera y las habilidades del barista, hay cosas que sí puedes hacer en casa para mejorar el café. ¿Tienes curiosidad? Sigue leyendo con nosotros.

Estos consejos provienen de baristaworden.nl. Una web para amantes del café, hecha por amantes del café. Allí encontrarás muchos consejos y trucos para convertirte en un mejor barista casero.

1. Compra granos de café recién tostados

Suena lógico, pero mucha gente no lo hace. Igual que compras productos frescos en el supermercado, los granos de café también saben mejor cuando están recién tostados. ¿Pero qué significa eso exactamente? Los granos de café están frescos hasta entre 6 y 8 semanas después del tueste. Esto no significa que tengas que tirarlos justo después de las 8 semanas, pero el sabor y los aromas sí empiezan a perderse

Así puedes hacer un café helado con ingredientes que todo el mundo tiene en casa. En 10 minutos tienes un café helado delicioso. Esta receta es para 1 vaso grande. ¿Quieres preparar café helado para varias personas? Multiplica esta receta por el número de invitados que quieras servir.

Ingredientes para el café helado

• 150 ml de espresso frío (café fuerte)
• 100 ml de leche o 2 bolas de helado de vainilla
• Canela en polvo
• Nata semimontada o montada
• Cubitos de hielo

¡Atención, amantes del café! Te vamos a explicar cómo tostar tus propios granos de café simplemente en casa. Si has llegado a esta página, lo más probable es que quieras aprender a tostar granos de café. Probablemente ya sepas preparar una buena taza de café. El siguiente nivel es tostar tus propios granos. Si tostas tu propio café, puedes influir en todos los aspectos de tu café recién hecho y casero. Para facilitártelo hemos preparado un resumen breve de cómo tostar tus granos de café. Más abajo encontrarás los pasos descritos con más detalle. En cualquier caso necesitas: granos de café sin tostar, un wok o sartén, un colador o recipiente de descarga, una cocina y una espátula. Si tienes todos estos productos en casa, ya puedes tostar tus propios granos de café. Atención: hace falta algo de práctica para llegar al resultado perfecto. Una vez le pilles el truco, lo importante es buscar el tueste ideal y mantenerlo constante en las siguientes tandas.

Pasos para tostar tu propio café

1. Precalienta

El café procede del nombre latino del género de plantas Coffea. El género pertenece a la familia Rubiaceae y contiene más de 6000 especies distintas de plantas y árboles, que crecen principalmente en zonas tropicales.

El género Coffea contiene al menos 25 especies diferentes, algunas de las cuales pueden superar los 10 metros de altura. Para nosotros hay 2 especies importantes dentro del género Coffea: Coffea Arabica y Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produce los granos arábica, con los que se elabora la mayor parte del café de calidad. El arábica es el único café que se puede tomar sin que los granos estén mezclados con otras variedades (a una mezcla se le llama "blend"). El café arábica es, en general, bastante suave y proviene, entre otros lugares, de Brasil.
• Coffea Canephora produce los granos robusta, que se usan a menudo en blends (mezclados con granos de arábica). Este café es bastante más amargo.

Además existen las plantas C. liberica y C. excelsa,

El consumo de café es muy popular en toda Europa, y va acompañado de consejos y conclusiones contradictorias por parte, por ejemplo, de coaches de salud. Por eso hoy vamos a desmontar tres mitos persistentes sobre el café.

1. Tomar café deshidrata = mentira.

La cafeína es diurética: con ella tienes que orinar algo más a menudo y, por tanto, tendría un efecto deshidratante. Al menos, así sería si el ingrediente principal del café no fuera agua.

La cantidad de agua que contiene el café cuenta dentro de la cantidad diaria recomendada de agua que debe beber una persona. Un estudio sobre el consumo de cafeína demuestra que una cantidad normal de cafeína no provoca deshidratación. En resumen, el agua del café es suficiente para compensar el agua extra que sale del cuerpo. Tres tazas de café al día hidratan tanto como tres vasos de agua al día, según otro estudio.

El efecto diurético de la cafeína no es tan fuerte como mucha gente piensa, y además se desarrolla tolerancia rápidamente.

2. Tomar

Italia y café: una combinación imprescindible. En casi todos los países del mundo donde se toma café, los sabores y las costumbres están basados en la cultura italiana del café. Los italianos son los fundadores de esta cultura: empiezan con ello a primera hora de la mañana e incluso después de una comida italiana tardía siguen tomando café. Es hora de echarle un vistazo más a fondo a la cultura italiana del café. Aquí encontrarás todo sobre las costumbres y los usos para que durante tus vacaciones en Italia no quedes mal al pedir un café. Y, una vez de vuelta de tus merecidas vacaciones, querrás volver a esa atmósfera italiana; por eso tenemos los mejores granos de café italianos para ti.

El día empieza con… cappuccino

El comienzo del día es el momento ideal para tomar un buen cappuccino. Preferiblemente acompañado de un dulce cruasán, a veces incluso relleno de mermelada. Pero atención: a partir de las 11 o las 12 de la mañana mejor no pidas un cappuccino: para los italianos es más bien