Página 13 - Todo sobre el café de Café du Jour, el experto en café
- 22 de Febrero de 2017
Para preparar un caffè latte en casa sin cafetera espresso, haz un café muy fuerte con tu cafetera de goteo (el doble de café de lo habitual), espuma la leche agitándola en un tarro cerrado, caliéntala unos segundos en el microondas y vierte la leche caliente sobre el café, coronando con la espuma. No es un espresso de verdad, pero el resultado se le parece mucho y solo necesitas cosas que probablemente ya tienes. Aquí tienes el paso a paso.
¿Qué es un caffè latte?
Un caffè latte es una bebida de espresso con bastante leche caliente y una capa fina de espuma. Podemos verlo como un café con leche a la italiana: más suave que un capuchino, de color más claro y con un sabor cremoso y delicado. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un sirope para café, por ejemplo de avellana.
Qué necesitas para preparar un caffè latte en casa
Este método está pensado para una cafetera de goteo, la clásica con filtro y jarra debajo. Necesitas:
- Una cafetera de goteo, en la que el café cae poco a
- 9 de Febrero de 2017
No se sabe si las personas que toman café viven más gracias al café. Un gran estudio de la Universidad de Harvard, publicado en 2015, observó que quienes tomaban entre una y cinco tazas al día tenían una mortalidad algo menor que quienes no tomaban café. Es una relación estadística, no una prueba de causa y efecto. Aquí te contamos cómo se hizo el estudio, qué encontró y por qué hay que leerlo con cuidado.
¿Qué estudio de Harvard relacionó el café con la mortalidad?
El estudio lo hicieron investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard y se publicó en 2015 en una revista científica de cardiología: puedes consultar el artículo original (en inglés). La propia escuela lo resume en su página sobre el café (en inglés).
Los datos venían de tres grandes grupos de seguimiento de Estados Unidos: dos de enfermeras y uno de hombres que trabajaban en profesiones sanitarias. En total, más de 200.000 personas, seguidas durante hasta unos 30 años. Cada participante indicaba en cuestionarios cuánto
- 2 de Febrero de 2017
El exfutbolista David Beckham, que jugó entre otros en el Manchester United y el Real Madrid, vio en la capital inglesa, Londres, a una sanitaria que estaba atendiendo a un hombre que se había caído. Mientras la sanitaria Catherine Maynard esperaba con la víctima a que llegara la ambulancia, nada menos que Beckham se acercó para preguntar si el hombre estaba bien. Tras la confirmación, volvió a subirse al coche. Pero la cosa no acabó ahí: unos minutos después regresó con café caliente. La sanitaria Maynard le contó a la BBC que al principio no se lo podía creer y que pensó que se trataba de alguien que se parecía a Beckham. ¡Qué buen tipo, Beckham!
Thank you David Beckham for buying a tea and coffee for Cycle Paramedic Catherine and her patient #buyitlikebeckham pic.twitter.com/IFvnwuGSJI
— London Ambulance (@Ldn_Ambulance) 1 de febrero de 2016 - 31 de Enero de 2017
El café te hace ir al baño porque activa el colon: los músculos del intestino se contraen más y las ganas llegan antes. Además, la cafeína tiene un ligero efecto diurético, así que también es normal hacer algo más de pis. Ninguno de los dos efectos significa que el café te deshidrate. Aquí te explicamos qué han medido los estudios y qué queda sin aclarar.
¿Por qué el café te hace ir al baño?
El café te hace ir al baño porque estimula la actividad del colon, la última parte del intestino. Cuando sus músculos se contraen con más fuerza y más a menudo, el contenido avanza antes y notas las ganas de ir al baño poco después de la taza. Hay quien lo nota sobre todo con el primer café de la mañana.
Un estudio de la Universidad de Iowa (Estados Unidos) midió este efecto directamente. Sus autores colocaron sensores de presión en el colon de 12 personas sanas y les dieron, en días distintos, café con cafeína, café descafeinado, agua y una comida completa. El café con cafeína activó el colon con una
- 25 de Enero de 2017
Hoy es 25 de enero, es decir: ¡el Día Internacional del Irish Coffee! ¿Tienes curiosidad por saber cómo preparar un buen Irish coffee?
- 3 de Enero de 2017
Poner un poco de café soluble en la salsa boloñesa puede sonar raro, pero es un truco de cocina real: una pizca de café aporta profundidad, un ligero toque tostado y equilibra el dulzor del tomate, igual que el chocolate negro en un chili con carne. Bien dosificado, no se nota el sabor a café, sino una salsa más redonda. Aquí te contamos de dónde viene la idea y cómo usar el café en recetas saladas.
De dónde viene la idea del café en la boloñesa
En 2015, una cadena de supermercados británica, Sainsbury's, recomendó en sus campañas añadir café soluble a los espaguetis a la boloñesa, y la idea dio la vuelta a las redes. Su responsable de comunicación lo explicaba así: el café añade una profundidad de sabor extra que ayuda a equilibrar el dulzor de la salsa de tomate, igual que añadir chocolate al chili con carne. Puedes ver la reacción en redes en este mensaje del 6 de septiembre de 2015 (@sainsburys, pic.twitter.com/S6PLcofxsd) y en el vídeo:
¿Por qué funciona el café en una salsa?
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