Página 6 - Todo sobre el café de Café du Jour, el experto en café
- 14 de Noviembre de 2025
Un freakshake de café es un batido de espresso, leche y helado de vainilla servido en un vaso con el borde de chocolate y coronado con nata montada y decoraciones exageradas: galletas, mini donuts, malvaviscos o virutas de chocolate. Para 1 vaso necesitas un espresso frío, 150 ml de leche y 2 bolas grandes de helado; en unos 10 minutos lo tienes listo. Más que una bebida, es un postre para darse un capricho. Aquí tienes la receta, cómo decorarlo y algunas variantes.
¿Qué es un freakshake de café?
Un freakshake es un batido de lujo, cargado de decoración, que se popularizó en Australia como tendencia de cafeterías y redes sociales. La versión con café añade un espresso al batido, de modo que combina lo cremoso del helado, lo dulce de las decoraciones y la intensidad del café. Lo que lo distingue son sus coberturas exageradas: nata montada, galletas, donuts, caramelo, chocolate y malvaviscos. Todo vale, siempre que sea vistoso.
Ingredientes del freakshake de café
Para 1 vaso necesitas:
- 1
- 12 de Noviembre de 2025
Un espresso de origen único (single origin) se prepara con café de un solo país, región o incluso una sola finca, y por eso tiene un sabor propio y reconocible. Mientras las mezclas buscan equilibrio y constancia, el origen único apuesta por la expresión del grano: cada café refleja su suelo, su clima y su altitud. Si te gusta descubrir sabores, el espresso de origen único merece la pena, aunque pide algo más de atención al prepararlo. Aquí te explicamos por qué y cómo.
¿Qué es el café de origen único?
El café de origen único procede de una sola fuente: un país, una región, una cooperativa o una finca concreta, sin mezclarlo con otras cosechas ni otros orígenes. Así se aprecian las características propias de esa zona, lo que se llama terroir.
El clima, la altitud y el tipo de suelo deciden el carácter del café. Los granos de Etiopía, por ejemplo, suelen ser afrutados y florales, mientras que los cafés de origen único brasileños son suaves y con notas de frutos secos. A diferencia de una
- 12 de Noviembre de 2025
El café dalgona se prepara batiendo a partes iguales café soluble, azúcar y agua caliente (2 cucharadas de cada) hasta obtener una espuma densa y firme, que se sirve sobre un vaso de leche fría. Batir lleva de 2 a 4 minutos y el resultado parece de cafetería. Si la espuma no sube o se desinfla, casi siempre es por el tipo de café o por falta de batido. Aquí tienes la receta y los trucos para que te salga a la primera, con o sin hielo, y el café que mejor funciona.
¿Qué es el café dalgona?
El café dalgona es una bebida de café batido hecha con tres ingredientes: café soluble (también llamado instantáneo), azúcar y agua caliente. Al batirlos se forma una crema de café firme que se coloca sobre leche fría o caliente. Su origen está en Corea del Sur y se hizo popular en todo el mundo a través de las redes sociales. El contraste entre la leche suave y la capa intensa de café, además de rico, queda muy vistoso en el vaso.
Ingredientes del café dalgona
Para 2 vasos de café dalgona necesitas:
- 2
- 5 de Noviembre de 2025
Un buen café en grano para espresso tiene cuerpo, da una crema densa y mantiene el sabor también en bebidas con leche. Para ayudarte a elegir entre tantas opciones, aquí tienes cinco granos de espresso que recomendamos, de intensos y especiados a suaves y aromáticos. Todos funcionan en una cafetera espresso manual y en una superautomática.
Comparativa de cinco cafés en grano para espresso
La tabla resume el perfil de sabor de cada café:
Segafredo Intermezzo
Especiado, afrutado, cuerpo pleno Pleno, especiado, intenso Pleno, especiado, crema densa Pleno, cremoso, toque de chocolate Suave, miel, fruta Más información Más información Más información Más información Más información 1. Espresso Madrugador
Espresso Madrugador es un café de tueste medio para quien busca un espresso con carácter. Tiene un sabor especiado marcado, notas afrutadas sutiles y mucho cuerpo. No es un espresso suave para tomar
- 23 de Octubre de 2025
Ajustar bien una cafetera espresso consiste en equilibrar cinco factores: la dosis de café, la molienda, el prensado, la temperatura del agua y el tiempo de extracción. Como referencia: 18-20 gramos de café molido fino para un espresso doble, un prensado firme y uniforme, agua a 90-96 °C a unos 9 bares y una extracción de 25-30 segundos. Cuando todo encaja, el espresso tiene cuerpo, una capa de crema y un buen equilibrio entre acidez y amargor.
¿Por qué es importante ajustar bien la cafetera espresso?
Una cafetera espresso bien ajustada saca de los granos de espresso justo la cantidad adecuada de sabor. Si algo falla, se nota enseguida en la taza: un espresso amargo suele indicar una molienda demasiado fina o una extracción demasiado larga; uno ácido, una molienda demasiado gruesa o agua demasiado fría. Ajustando la máquina no solo mejoras el café, también entiendes qué hace cada variable.
Los cinco ajustes de un buen espresso
1. La dosis de café
Para un espresso doble usa entre 18 y 20
- 22 de Octubre de 2025
El café en grano recién molido sabe más pleno y aromático que el café en cápsulas, mientras que las cápsulas son más rápidas, cómodas y constantes. Quien busca un espresso con todo su sabor nota la diferencia; quien valora pulsar un botón y tener el café en segundos suele quedarse con las cápsulas. Aquí comparamos ambas opciones en sabor, frescura, control, precio y sostenibilidad, para que elijas la que encaja con tu rutina.
¿Qué diferencia hay entre las cápsulas y el café en grano?
La diferencia entre las cápsulas y los granos de café frescos está en la frescura y en cómo se prepara el café. Las cápsulas contienen café molido que se sella en un envase hermético poco después de tostarlo y molerlo. Es práctico, pero el sabor es menos vivo que el de un café recién molido. Los granos, en cambio, se muelen justo antes de preparar el café, y así conservan mejor sus aromas y aceites.
La experiencia también cambia. Con una cafetera de cápsulas pulsas un botón y el espresso está listo en segundos.
- 14 de Octubre de 2025
Los errores más comunes al preparar un espresso son usar una molienda incorrecta, dosificar el café a ojo, prensar de forma desigual, trabajar con agua a una temperatura inadecuada, tener la máquina sucia o fría y usar café viejo. La mayoría de los espressos fallidos no se deben a los granos, sino a estos detalles. Por suerte, son fáciles de reconocer y de corregir. Aquí tienes los siete, uno a uno.
1. Usar una molienda incorrecta
Una molienda incorrecta es el error más habitual al preparar un espresso, porque decide la velocidad con que el agua atraviesa el café. Si la molienda es demasiado gruesa, el espresso pasa muy rápido y sale ácido y aguado; si es demasiado fina, pasa muy despacio y sale amargo y pesado. Un buen espresso tarda unos 25-30 segundos y tiene una crema uniforme. Ajusta el molinillo en pasos pequeños, cambia solo un ajuste cada vez y prueba. Más información en nuestra guía del grado de molido correcto.
2. Usar demasiado o muy poco café
La dosis decide la intensidad del
- 6 de Octubre de 2025
La diferencia entre el espresso y el café de filtro está en cómo pasa el agua por el café: en el espresso, el agua caliente atraviesa café molido fino a unos 9 bares de presión en 25-30 segundos; en el café de filtro, el agua cae por gravedad sobre un café más grueso durante 2-4 minutos. Por eso el espresso sabe intenso y concentrado, con crema, y el café de filtro es más suave y limpio, con más matices. Aquí tienes las diferencias de preparación, sabor y cafeína.
¿Cómo se preparan el espresso y el café de filtro?
El espresso se prepara con alta presión y el café de filtro por gravedad. En un espresso, la cafetera empuja el agua caliente a unos 9 bares a través de café molido fino, en solo 25 a 30 segundos. Esa extracción corta e intensa da un sabor concentrado, con cuerpo y una capa de crema.
En el café de filtro, el agua caliente cae despacio sobre café de molienda media, retenido en un filtro de papel o de metal. La extracción dura entre 2 y 4 minutos, y los sabores se liberan poco a
- 24 de Septiembre de 2025
La diferencia entre un espresso macchiato y un cortado está en la leche: el macchiato es un espresso italiano con solo una pequeña mancha de espuma de leche (unos 30 ml en total), mientras que el cortado lleva casi la misma cantidad de leche caliente que de espresso, sin espuma (unos 60 ml en total). Por eso el cortado sabe más suave y redondo, y el macchiato conserva casi toda la intensidad del espresso.
¿Qué es un espresso macchiato?
Un espresso macchiato es un espresso con una pequeña «mancha» de espuma de leche o un chorrito de leche caliente. Macchiato significa literalmente «manchado» en italiano: el espresso se mancha con un toque de leche.
Esa pequeña cantidad de leche apenas cambia el sabor, pero suaviza un poco el borde intenso del espresso. En Italia lo piden sobre todo quienes disfrutan de la fuerza del espresso pero quieren un punto de suavidad. Se sirve en una taza pequeña y sigue siendo una bebida corta y potente. Para prepararlo en casa, consulta cómo preparar un espresso
- 15 de Septiembre de 2025
El ristretto, el espresso y el lungo se preparan con la misma cantidad de café; lo que cambia es la cantidad de agua y el tiempo de extracción. Un ristretto tiene unos 15 ml y es concentrado y dulce, un espresso unos 30 ml y es equilibrado, y un lungo entre 60 y 120 ml, según la cafetera, más suave pero también algo más amargo. Aquí tienes las diferencias en detalle, cómo se preparan y cuál va mejor con tu gusto.
¿Qué es un ristretto, un espresso y un lungo?
Ristretto, espresso y lungo son tres formas de extraer el mismo café molido, con más o menos agua:
- Ristretto: el shot más corto. Con la misma dosis de café que un espresso pero la mitad de agua, unos 15 ml, sabe más concentrado, con más cuerpo y más dulzor.
- Espresso: el clásico, de unos 25-30 ml. Su equilibrio entre dulzor, acidez y amargor lo convierte en la referencia para todas las demás bebidas de café.
- Lungo: la versión «larga». Pasa más agua por la misma dosis de café, hasta unos 60-120 ml, según la cafetera, y el sabor resulta
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